Примерно в 1550 году, северная часть Хейнолы была неосвоенной дикой природой. В то время в Финляндии был голод, и именно нехватка еды была причиной для заселения этой территории. По приказу короля Густава Ваасы все, кто переехал в этот незаселенный район, наделялись правом владения землей.
Точной информации о происхождении Матти Эсконпойка не найдено, но он поселился на этой территории (сейчас – Хямеенниеми), заплатив налог (= 425 г масла).
«Дикую местность» потихоньку осваивали, рыбу ловили на озере Кескинен, а из домов, наконец, стал подниматься дым. На протяжении многих лет ферма «Хямеенниеми» переходила из рук в руки от Матти Матинпоят и Маркку Матинпоят, и каждый из владельцев управлял ей по-своему, борясь с трудностями своего времени.
Ферма «Хямеенниеми» имеет долгую историю, и это демонстрирует генеалогическая таблица на стене фермерского дома. По таблице можно видеть, как начиная с 1553 года поколение за поколением семьи управляло фермой, несмотря на то что эта местность в прошлом была дикой и необитаемой.
Когда в 1996 году я начала новое звено в цепочке поколений, было ясно, что традиционное земледелие и животноводство будет заменено на садоводство, а особенно – ягодное производство. Мы сразу же отдали предпочтение органическому земледелию. Нам даже не приходило в голову использование искусственных удобрений и химических средств защиты на полях. И мы прекрасно понимали, что в таком случае урожай будет меньше, чем обычно.
Первый контракт на выращивание органических продуктов был заключен в 1998 году. За эти годы, несмотря на все трудности, на ферме расширился ассортимент видов растений и животных. Полевые работы по органическому земледелию требуют намного больше времени и сил, потому что большая часть работы осуществляется вручную.
На фотографии «аэрофотоснимок» 1928 года центральной части нашей фермы, а на втором – современный вариант, обновление которого было приурочено к 460-летию фермы.
В 2000 году было посажен гектар саженцев черной смородины и половина гектара саженцев зеленой смородины. Мортти – сорт чёрной смородины, который можно собирать механическим комбайном. Единственным сортом зеленой смородины был Вертти. Его мы и приобрели. У Вертти – насыщенный вкус, и он идеально подходит для производства вина.
Эти два сорта были доступны в питомниках, специализирующихся на производстве органических растений. После приобретения органических саженцев мы стали непрерывно выращивать их у себя на ферме. Органическое производство всегда основано на надежности, прозрачности и возможности отследить их историю и размножение.
Рабочая сила для посадки была найдена здесь же, в нашей деревне. Между рядами и растениями был засеян клевер, обработка осуществлялась механически. Клевер – отличное удобрение для земли. Ценность сидерации клевером состоит в том, что она обогащает грунт азотом, делает его структуру более рыхлой и плодородной и угнетает рост сорняков.
Первый урожай был собран комбайном в 2003 году.
Производственная площадь по выращиванию зеленой смородины была расширена в 2008 и 2009 годах на полгектара за счет того, что кустарники разрослись самостоятельно. Сейчас зеленая смородина растет на площади в 1 га.
Крыжовник – новичок на ферме. Он пока выращивается на относительно небольшой площади – всего 10 акров. Сок из крыжовника очень вкусный, но пока мы продаём его в маленьких количествах. Его возделываемая площадь медленно расширяется за счет самостоятельного размножения.
Изначально урожай ягод шёл на бытовые нужды местной винодельческой промышленности. Когда контрактное производство прекратилось, было принято решение перерабатывать урожай в сок и поставлять его напрямую потребителям. Было принято решение превратить ягоды в сок, поскольку сок из зеленой смородины уже опробован и проверен, не говоря уже о соке черной смородины. Таким образом, направление производства на ферме не нужно было менять, а ягодные поля были спасены от косилки. Так ягоды стали перерабатываться в соки.
Зимой ягодные поля спят, и мы, потребители и я, наслаждаемся соками и вкусом лета и спасаемся от гриппа благодаря витаминам, содержащимся в соке.
Единственный раз, когда покой ягодных полей нарушается, приходится на середину зимы, если вы отлично потрудились осенью и были заняты вырубкой кустов. Все отходы вырубки сжигаются в поле, чтобы уничтожить большинство зимующих вредителей. Вредители зимуют внутри смородины. К ним относятся: смородиновый почковый клещ и бабочка огнёвка. Это органический способ борьбы, хотя и очень трудоемкий. Мы стремимся к сохранению здоровых, сильных растений, которые переносят небольшое количество природных вредителей. Изменение климата постоянно требует повышенного контроля из-за жары, влажности и мягкой зимы. Для сохранения производства в будущем нам нужно будет больше машин.
В зимнее время мы также планируем будущие изменения: разработку новых размеров упаковки или продуктов.Наша упаковка – «собственный дизайн», она была создана совместно с упаковочной компанией. На упаковке использованы фото с
наших ягодных полей, а тексты были разработаны в соответствии с установленными правилами Evira. Все фото и тексты, которые фабрика использует для конкретной упаковки, создаются на ферме. Звучит так, будто это все делается быстро и просто, но на самом деле мы вносим самые разные изменения, вплоть до мелких деталей дизайна прежде, чем вы видите упаковку такой, какая она есть на самом деле.
Мы прислушиваемся к нашим клиентам и разрабатываем продукты так, чтобы потребители продолжали пить вкусный, домашний, традиционный сок смородины.
100% сок, без добавок, с настоящим вкусом. Сок, который не привозят с другого конца земного шара, а производят здесь, на родной земле.
Весной начинается новый этап.
Сначала нужно собрать хорошие черенки с полей, когда почки смородины уже набухли, но еще не раскрылись полностью. В качестве черенков выбираются только сильные, здоровые побеги предыдущего лета. С каждой ветви можно получить много новых побегов. Они нарезаются на кусочки размером от 10 до 15 см и сразу же помещаются во влажную почву.
Черенки для укоренения сначала сажаем в небольшие горшки, а уже летом их можно переносить в более глубокие горшки и лунки. Через год растения пересаживаются на поле. Такие работы производятся только тогда, когда решено создать новую площадь для выращивания смородины.
Между рядами смородины обычно много одуванчиков, как на любом обычном поле. Быстро от них избавиться можно только при помощи косилки.
Весной за распусканием почек следует сильное цветение смородины и один из самых напряженных моментов в это время – ночные заморозки. Если в период цветения случаются заморозки, соцветия могут испортиться, а значит и урожай. К счастью, наша ферма и большая часть полей расположены на берегу озера, что помогает справиться с этими проблемами.
Пчелы также очень нужны цветкам. Поэтому если холодная весна препятствует их полету, цветы смородины остаются неопыленными. И это также оказывает существенное влияние на урожайность. Иногда случается, что первые цветы смородины не опыляются, но через несколько дней наступают теплые дни и пчелы снова начинают опылять цветки.
Органическое поле обеспечивает функционирование природной экосистемы таким образом, чтобы средства защиты растений не отпугивали ценных пчел и заставляли их летать в цветках смородины вместо соцветий сорняков.
В середине лета нужно не только косить траву между рядами, но и запрещать мальчикам гонять на мопеде по полям, чтобы избежать падения ягод 😉
Смородина любит воду и солнце. Благодаря воде ягоды становятся сочными и крупными, а солнце повышает содержание сахара и витаминов. Однако такие годы, когда и солнца, и влажности достаточно, бывают очень редко.
Зеленая смородина созревает первой. С середины июля до начала августа.
Черная смородина – с середины до конца августа.
Вручную смородину собирают до уборки комбайном – или: добро пожаловать!
В день сбора урожая не должно быть дождя, и работа может быть начата прямо на рассвете. На ферме есть собственный комбайн, который прикреплен к трактору. Хозяин едет на тракторе между рядами так, чтобы комбайн находился на нужной высоте, а хозяйка поднимается к задней части машины, регулирует комбайн для сбора и меняет ящики в зависимости от сорта.
Комбайн сначала собирает ягоды с одной стороны кустов, а затем со второй. При помощи валов активатора ягоды стряхиваются и отправляются в специальный вентилятор, который устраняет мусор (листья, ветки), отправляя чистые плоды и ягоды в ящик. При этом растущие ветви не ломаются. Конечно, иногда могут попадаться сухие ветки, но они будут выброшены ещё в самом начале.
Из машины заполненные ящики с ягодами поступают в холодильник и охлаждаются до + 2° С.
Уже много лет мы успешно сотрудничаем с Mehustamo из Mäntsälä. И именно они отвечают за приготовление сока из охлажденных ягод. Готовый сок холодного отжима возвращается на ферму уже в пакетах с краном.
На ферме соки упаковываются в специально созданные для них картонные коробки.
Наслаждайтесь соком, приготовленным и упакованным специально для вас!
Затем наступает осень.
Поля со смородиной засыпают.
Тем не менее, желательно, чтобы между рядами даже зимой по-прежнему не было травы, поэтому мы продолжаем косить траву, пока она не перестанет расти.
Конец осени встречает нас не только своими чудесными водой и грязью, но и своим насыщенным воздухом. В это время хозяйка натягивает дождевик и сапоги на ноги, берет ножницы (маленькие и большие) под подмышку и ВПЕРЕД!Начинается обрезка кустов, которая должна быть завершена до первого снега, пока видны все побеги, над которыми нужно провести работу.
Мы делаем обрезку вручную. Так как обрезка смородины на всей площади – процесс трудоемкий, мы сразу же максимально обрезаем каждый куст. Но, тем не менее, смородине это нравится.
Обрезку проводят для того, чтобы ускорить рост новых побегов, дать основным крупным побегам большое количество света. Этот процесс повышает урожайность, улучшает качество ягод на протяжении многих лет.
Обрезка также имеет большое значение для защиты растений от заражения и вредителей. Вредители зимуют в смородине, а когда срезанные ветви сжигают зимой, то вместе с ними уничтожаются и вредители.
Вся это работа – результат наших рук. Осеннее поле – самое спокойное рабочее место. И глядя на него, мысли успокаиваются и ум отдыхает.
С выпадением снега начинается зимний сезон.